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初探食品工业中的超高压灭菌技术

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论述了超高压灭菌技术的特点,结合超高压技术工作原理,对超高压灭菌与传统灭菌技术进行比较,介绍了超高压灭菌技术的应用以及目前超高压加工技术存在的问题.

著录项

来源
《食品工程》 |2006年第4期|23-26|共4页
作者
赵玉生; 赵俊芳;
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作者单位

郑州轻工业学院食品工程系;

郑州;

450002;

郑州轻工业学院食品工程系;

郑州;

450002;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
超高压; 超高压灭菌; 灭菌; 食品工业;

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