一株高发酵性能戊糖片球菌的分离筛选与鉴定

摘要

从莜麦的自然发酵液中分离出戊糖片球菌疑似菌落20株,对疑似戊糖片球菌菌株进行革兰氏染色,采用过氧化氢酶试验进行初筛得到20株,通过pH值进行复筛得到5株,并通过生长曲线进行三级筛选,得到1株具有高发酵性能的戊糖片球菌菌株,经基因序列鉴定和比对结果分析其为Pediococcus pentosaceus,即戊糖片球菌。