菏泽牡丹花花粉中氨基酸的测定

摘要

氨基酸是组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质的分解产物。氨基酸的游离氨基与水合茚三酮作用后,能产生二酮茚——二酮茚胺的取代盐等蓝紫色化合物,在一定范围内,其颜色的深浅与氨基酸的含量成正比。在波长570nm下,测定反应产物的消光值,通过标准曲线,即可得出样品中氨基酸总量。