强力神营养液的澄清工艺及稳定性研究

摘要

目的 研究强力神营养液的澄清工艺及稳定条件.方法 采用酶解工艺进行澄清实验,通过正交试验确定酶解澄清的工艺条件并以透光率检验其澄清效果.通过添加稳定剂考察稳定条件.结果 酶解温度55℃,pH 4.2,每100 mL加酶量0.1 mg,酶解时间1.5 h时,样品澄清度最好;添加0.05%琼脂时营养液的稳定性最高.结论 得到了优化后的澄清工艺,提高了营养液的稳定性.