山西的醋

摘要

山西制醋历史悠久。据《尚书》记载。远在公元前十二世纪晋人就有了食醋的习俗。北魏贾思勰在《齐民要术·作酢法》中总结了二十种酿醋法。据考证．这正是山西老陈醋的“陈酿”之法。