巴氏杀菌对罗非鱼肌肉的影响

摘要

本文报道了罗非鱼肌肉组织经过ＶＰ值为１９５ｍｉｎ的巴氏杀菌后，其过氧化物酶完全失附着的细胞全部死亡，但其失水率可达到１５％左右。