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鳗排酥的生产工艺技术

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介绍了以烤鳗下脚料(鳗排)为原料,经适当的软化、调味、干燥、脱脂后裹面浆,沾上芝麻、面包屑、浒苔,采用微波法烤制出入口酥脆、风味良好,达到相应卫生标准、保质期6个月以上可作为补钙的功能食品--鳗排酥的生产工艺技术.

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来源
《渔业现代化》|2003年第1期|34-35|共2页
作者
许永安; 廖登远; 刘海新;
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作者单位

福建省水产研究所;

福建省水产研究所;

福建省水产研究所;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产加工工业;
关键词
鳗鲡; 软化; 微波; 鳗排酥;
入库时间 2023-07-25 19:12:54

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