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连续式油水混合油炸工艺及设备

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油炸食品的品质与油的种类、煎炸时间、油温及食品原料特性有关.油水混合油炸工艺及设备能延缓油的氧化,降低油粘度增大速度并及时滤除沉淀聚合物.

著录项

来源
《渔业现代化》|2007年第5期|53-54|共2页
作者
蔡淑君;
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作者单位

中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所,上海,200092;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类食品工业;
关键词
油炸机; 油水混合; 加工工艺; 水产品加工;
入库时间 2022-08-18 11:20:18

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