河蟹质量安全生产技术研究

摘要

河蟹，学名中华绒螯蟹，是我国特有的水产物种，由于味道鲜美，营养丰富，历来被人们视为珍品佳肴，深受消费者青睐。近几年来，河蟹人工养殖得到快速发展，仅监利县2005年河蟹养殖面积就达到18万亩，总产量7000余吨。探索河蟹质量安全生产技术已经成为当前重要的研究课题。为保障河蟹食用质量安全，2005年我们在监利县毛市镇沙湖水产实业公司实施了“河蟹质量安全全程控制标准化生产管理体系的引进与示范”（农业部948项目），拟建立河蟹养殖质量安全管理体系，现将初步研究结果总结如下：