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鱼糜和鱼肉香肠制造的质量控制

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摘要

日本的一些水产食品厂,在鱼糜和鱼肉香肠制造过程中,对质量的控制十分严格,使产品的质量指标达到了很高的水平。在此,仅将其鱼糜和鱼肉香肠在制造过程中的质量控制做法作一介绍。一、工艺流程简介1.鱼糜的制造:

著录项

来源
《水产科学》 |1989年第3期|23-27|共5页
作者
杨永俊;
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作者单位

无;

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类水产制品的标准与检验;
关键词
鱼糜; 鱼肉香肠; 质量控制; 水产制品;

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