不同抑制剂对凡纳滨对虾多酚氧化酶活性的影响

摘要

分析了凡纳滨对虾不同部位多酚氧化酶(PPO)活力的差异,并研究了抗坏血酸、曲酸、4-己基间苯二酚、葡萄糖酸-δ-内酯、植酸等抑制剂对对虾多酚氧化酶活力的抑制作用.试验结果表明,对虾头胸部的PPO活力最高.其中, 0.12 g/L 曲酸、2 g/L 4-己基间苯二酚、5 g/L植酸对对虾PPO活力均有较好的抑制作用,对对虾处理30 min,抑制率分别为38%、36%、51%.