海参皂苷分离纯化、结构分析及活性的研究进展

摘要

海参是棘皮动物门、海参纲的无脊椎海洋动物,含有多种活性物质,包括多糖、皂苷、肽、蛋白质、脂类等,是营养、医药和保健品的潜在来源[1-2]。海参皂苷是海参主要的次生代谢产物,是进行化学防御的物质基础,具有独特的化学结构,其苷元部分是三萜或甾体,三萜分子由6个含30个碳原子的异戊二烯单元组成,苷元相对分子质量在400~1000之间[2]。