小麦的营养特性及其抗营养因子——木聚糖的研究进展

摘要

对小麦的营养特性,尤其对抗营养因子———木聚糖的结构、理化特性、含量及其对畜禽生产性能的不良影响,消除抗营养因子的方法以及含木聚糖酶的酶制剂对小麦营养价值的改善效应进行了综述。