大麦的营养特性及其抗营养因子：β—葡聚糖的研究进展

摘要

本文对大麦的营养特性，尤其对抗营养因子－β－葡聚糖的结构，理化特征，测定方法，含量及其对家禽生产性能的不良影响，以及含β－葡聚糖酶的酶制剂对大麦营养价值的改善效应进行了综述。