脆肉鲩与草鱼肌肉营养成分及肉质特性的对比分析

摘要

草鱼是中国淡水养殖中最常见的鱼类之一,但是随着养殖产量增加,肉质品质也随之下降,脆肉鲩是一种采用全新技术养殖出来的淡水鱼,本文针对脆肉鲩与草鱼肌肉营养成分及肉质特性进行对比分析.通过具体的实验,分析调查脆肉鲩与草鱼肌肉中灰分、总糖、粗脂肪、水溶性等指标,通过数据进行对比分析.