嫩脆卤鹅的加工

摘要

@@ 1.工艺流程.初加工→抹盐腌制→抠囟→复囟→烫皮→烘干→囟煮.rn2.屠宰净膛.宰杀放血、浸烫去毛,右翅下开口净膛,斩去翅尖、脚爪.在冷水中浸泡1小时左右,洗净残碎内脏和残血,晾挂1～2小时,沥干水分.