四种冬菜的加工方法

摘要

一、五香成萝卜rn将肉质脆嫩的萝卜洗净．晾干外表水分，切成1．5厘米宽厚、6厘米长的条块，晒至六成干即加盐，将盐拌匀后使劲揉搓。到萝卜条出水为止。第2天晒一天，晚上以10千克萝h掺0．5千克盐再揉搓．第3天再晒一天．晚上待萝卜散尽热气后下缸。一层萝卜一层香料（香料配制：花椒30克．小茴香50克．陈皮100克．烘干捣细）．底部和上部撒些盐。装实后．用厚纸扎好缸口，再用泥密封。50天后即可食用。