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豆类在糖尿病饮食干预中的作用

         

摘要

豆类营养丰富,且富含的抗性淀粉、膳食纤维及某些生物活性物质,在糖尿病的预防和控制方面具有一定的作用,是糖尿病患者饮食控制的良好食物来源.综述了豆类营养特点、豆类降血糖的作用机理及其在糖尿病防治上的应用研究.

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