食用菌的经济价值及其加工利用分析

摘要

食用菌不仅营养价值很高,而且药用价值与保健价值也很高。近年来,山西省大力推进＂设施蔬菜百万棚行动计划＂,食用菌产业得到了迅猛发展,已成为促进产业转型、深化产业结构调整、促进农民新型支柱性产业。但总体来讲,山西省的食用菌产业与福建、江苏等省份相比仍有很大差距,发展空间巨大。食用菌产业应着力推进精深加工、延伸产业链条,各级政府部门应加大在政策、资金、技术、品牌、市场流通领域等方面的扶持力度。随着对食用菌营养价值与药用价值研究的不断深入,其加工发展潜力也将会焕发出勃勃生机。