腊八蒜绿变的研究

摘要

腊八蒜通体翠绿,观之若碧玉翡翠,食之则酸辣适度,香气浓而微甜,口感爽脆可口,是我国传统的加工食品,深受群众喜爱。腊八蒜研究的不断深入,将对相关功能食品的工业化生产、延长大蒜产业链条、增加蒜农收入等产生积极的影响。