功能性肉制品的研究进展

摘要

随着人们生活水平的提高，肉类食品逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分。除了提供人体相当程度的热量外，还为人体生长发育和保持健康提供必需的营养物质。但是，由于含有大量脂肪和胆固醇，食用肉食过多容易引起肥胖病、高血压、冠心病等“富贵病”。