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蓝莓干酒发酵工艺研究

         
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摘要

蓝莓干酒是以天然野生植物蓝莓为原料,采用一系列先进的加工工艺精制而成.发酵期15～30 d,品温控制18～ 22℃,该果酒芳香清雅,风格独特,是一种营养价值很高的保健饮料酒.

著录项

  • 来源
    《农产品加工·综合刊》 |2015年第1期|30-32|共3页
  • 作者

    马永强; 王辉; 王鑫; 魏婧; 李秀娟;

  • 作者单位

    哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;

    哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;

    哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;

    哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;

    哈尔滨商业大学食品工程学院,黑龙江普通高等学校食品科学与工程重点实验室,黑龙江哈尔滨150076;

  • 原文格式 PDF
  • 正文语种 chi
  • 中图分类 果酒、露酒;
  • 关键词

    蓝莓; 干酒; 微波促溶;

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