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耐SO2葡萄酒酵母菌的分离筛选研究

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通过采集本地葡萄样品,经过富集培养及纯化分离,初筛选出6株酵母菌株,并对其进行发酵性能测定,复筛得到2株性能较优的酵母菌株SY-1和SY-3.然后以此为发酵供试菌,模拟葡萄酒发酵生产,以所得葡萄酒的产酒率、理化指标及感官评价为指标,最终确定SY-1为最适菌株.

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来源
《农产品加工(下半月)》 |2012年第3期|74-77|共4页
作者
李涛;
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作者单位

三门峡职业技术学院;

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正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;
关键词
葡萄; 酵母菌株; 筛选;

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