鸭梨酒生产工艺的研究

摘要

以鸭梨为原料,采用液态法发酵生产鸭梨酒,结果表明,鸭梨破碎时采用 0.2 %异 VC护色,过滤得到鸭梨汁;自选酵母菌种 A- 9958在 20 ℃～ 25 ℃发酵,加入适量砂糖,可酿造出鸭梨干酒新品种.