一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法

摘要

本发明公开了一种梨酒、发酵梨酒及发酵梨酒的制备方法，该发酵梨酒包括以下重量份数的原料组分：砀山酥梨100份、果胶酶0.5～0.55份、蔗糖水溶液100份、葡萄糖活性干酵母8～10份及0.3～0.5份壳聚糖。本发明的发酵梨酒，采用优质的砀山酥梨为原料，通过将制备得到的梨浆与发酵剂混合后经连续发酵后并经壳聚糖处理，得到的发酵梨酒澄清度高，稳定性好，生产出来的发酵梨酒外观与风味都得到了较大改观，维生素、有机酸等营养物质基本无变化，有果香与酒香的和谐香气。