电感耦合等离子质谱法测定南极磷虾制品中21种元素

摘要

通过电感耦合等离子质谱法(ICP-MS)对南极磷虾及其制品中21种化学元素进行分析,结果表明南极磷虾及其制品中有丰富的常量元素和微量元素,其中Na,Mg,K,Cu,Ni,Zn在南极磷虾中的分布无明显差异,Ca,Fe,Mn,Mo,Co,V在虾肉比虾头和虾皮相比含量较低,南极磷虾富含Se且在虾肉中含量较高;虾粉中Ca,Fe和V含量较高,虾油相对南极磷虾则富含Fe,Cu,Ni;南极磷虾及其制品中重金属以及除As外的卫生限量元素含量都较低,而总As含量超出卫生限量中无机砷的限量值。