梅全喜:艾蒿食疗百味

摘要

古今菜谱,千篇一律:先报原料。这正应了民谚所说的"巧妇难为无米之炊"。我多次参与编写菜谱、评说菜谱的工作,却从未见过这样一个"艾菜谱":艾糕点系列、艾粥系列、艾汤系列……总共11个系列,101种食品的原料名单里,无一没有艾蒿:含有陈艾蒿的香附陈艾鸡,含有鲜艾蒿的艾蒿黄豆瘦肉汤,含有嫩艾蒿的艾蒿酒酿荷包蛋,含有干艾蒿的艾蒿菊花粥,含有艾粉的艾蒿酸奶.