巧除牛羊肉膻味

摘要

羊是反刍动物,胃里含有大量微生物,在消化脂类的过程中,会产生一些挥发性的脂肪酸并融入脂肪里,形成羊肉膻味。牛同为反刍动物,牛肉也会有膻味。烹饪中有一些方法可以巧妙地去除牛羊肉的膻味。