台湾黑糖糕:步步“糕”升迎新年

摘要

①低筋面粉:筋度弱的面粉,常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干等。如果没有,可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例混合代替。②粘米粉:又叫大米粉,大米磨成的超细粉,是小吃制作的首选原料。可买现成的;家中有食物料理机的,也可直接将生大米打磨成细粉来用;都没有的可用糯米粉代替,口感稍有不同。③泡打粉:西点膨大剂的一种,可使糕点膨胀松软。④烤盘纸:烘焙常用的一种油纸,垫在模子内,有防粘的作用。以上材料在大超市或网上购买都很方便。