非遗美食代表一一逍遥胡辣汤

摘要

逍遥胡辣汤是河南早餐摊上最为常见的美食。它源自一个名为“逍遥”的小镇,并以此命名。胡辣汤的汤汁是棕色的。醋的酸味和胡椒的辣味,是它的特色。在用牛羊骨熬制的汤中,加入胡椒、花椒等几十种香料,再加入牛羊肉、面筋、黑木耳、黄花菜、海带、粉条、花生米等配菜,混在一起熬成浓稠的胡辣汤。