平衡膳食 健康忠告（五）

摘要

清代黄云鹄在《粥谱》中称粥：“一省费，二味全，三律润，四利膈，五易消化。”人到老年，身体各器官功能逐渐减退，尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退，加上易患各种慢性病，因此对饮食有特殊要求。营养学家们根据老年人的生理特点和心理特征，认为老年人食粥有益。