以项目教学提高中职学校职业技能鉴定质量

摘要

文章以“油炸类糕点过氧化值的测定”这个实验作为一个大项目，将其分解为若干个分项目，将参评学生分为若干个小组，通过分工合作来共同完成这个大项目，在这个过程中不但锻炼了学生的实验技能，而且较好地达到了对以往所学专业知识的真正理解和比较牢固掌握的目的。