乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用

摘要

采用乙烯利和1-甲基环丙烯（1-MCP）分别处理草菇，以水处理为对照，于15±1℃下贮藏，检测贮藏期间草菇的失重率、硬度、细胞膜相对渗透率、褐变度和感官品质等5个指标的变化。试验结果：与对照组相比，1-MCP处理可降低草菇失重率和褐变度，抑制草菇细胞膜相对渗透率，维持较好的硬度和感官品质，具有明显的保鲜效果；而乙烯利处理则会加快草菇的软化、增加褐变度和失重率，品质变差，有一定加速衰老作用。