碘量法测定灵芝等多糖制品中多糖的含量

摘要

灵芝等食用菌中含有的多糖具有增强免疫功能和抑制肿瘤的作用,是一类独特的生理活性物质.在多糖制品的提取和研制过程中,往往需对其原料和制品中多糖的含量进行测定.测定多糖常用的方法是将试样经一定的处理后,取样液以苯酚-硫酸法测定总糖,另以斐林试剂法测定还原糖,以总糖减还原糖所得差值乘以0.9即得多糖(以葡聚糖计)含量.苯酚-硫酸法测定总糖的原理是利用苯酚-硫酸试剂可与游离的或寡糖、多糖中的己糖、糖醛酸起显色反应,在一定范围内其消光值与糖的含量呈线性关系,从而达到定量的目的.该法测定总糖的显色反应与室温、苯酚浓度有关,故需随样品同时测定标准曲线,以提高其精确度.斐林试剂法测定还原糖快速,但需在沸腾状态下滴定,温度的恒定、滴定速度等影响较大,操作不熟练者往往不易确定滴定的终点.碘量法既能测定总糖,又能测定还原糖,方法简便、快速,滴定终点比较明显,试样本身的颜色对测定基本无干扰.本文在槐耳多糖含量测定方法的基础上,对该法进行了改进,并在灵芝、香菇和猴头多糖制品中多糖含量的测定上加以应用,结果满意.其具体操作步骤详述如下,以供试用.……