药用菌——一种丰富的天然营养保健品资源

摘要

@@ 人类一直探索寻找能改善生物功能,使人类更健康、精力更充沛的新物质资源.近年来,西方国家已将目标转向了植物、草本植物和食品,以此作为天然营养保健品的新资源.这些产品有多种称谓:维生素、食品补充剂、功能食品、植物化学营养剂、滋补品(Chang & Busew∥1996)和保健品(Zeisel 1999).研制这些产品是为人类增加吸收生物活性物质而全面补充营养并非作为常规食品.目前美国研制、生产此类营养保健品的工业正在蓬勃发展.1990年在美国,营养保健品的销售总值为33亿美元;1992年为37亿美元;1994年为50亿美元;1996年为65亿美元;1998年为120亿美元;截止2000年估计为140亿美元(Zeisel 1999).营养保健品可望迅速进入欧洲及东亚市场.