大和恒：夏令时节话绿豆

摘要

数伏已至，在炎热的夏季能经常喝一点绿豆汤，吃点绿豆稀饭，实在是有益人体健康的好事。绿豆的食用和医用价值很高，现代医学认为绿豆含有生物碱、香豆素等生理活性物质，对人类的生理代谢活动具有重要的促进作用。绿豆皮中含有0．05％左右的单宁物质，有一定的抗菌、解毒作用，是家家户户夏季必备的食品。