关于啤酒检验中样品处理的探讨

摘要

啤酒中酒精含量，原麦汁浓度的测定是检验中的重要项目。目前，国家标准中样品处理的第一法采用反复流注50次的方法除二氧化碳。从实际检验来看，采用反复流注的方法处理样品时，由于气温的波动，酒精会发生不同程度的挥发，酒精含量测定结果偏低，原麦汁浓度也随之偏低。特别是夏天气温较高时，测定误差更大。对此，我们对样品预处理方法进行探讨，总结各种方法的优点和存在的问题。