胡萝卜在不同功率模式下的微波真空干燥

摘要

试验采用微波真空干燥方法，在连续、间歇、连续与间歇组合的3种微波功率输出模式下，对胡萝卜丁进行干燥试验。分别采用不同压力（5．1kPa、11．9kPa、18．3kPa）、不同功率密度（1．0W／g、1．5W／g、2．0W／g）、同一开断周期（120s）的不同微波开断时间（90s-on／30s-oft．60s-on／60s-off．30s-on／90s-oy）对产品温度和干燥速率的影响进行研究。在此基础上，提出了在2．0W／g、5．1kPa条件下，1h连续与2h间歇（90s-on／30s-off）的组合模式，并比较了3种模式下的产品温度、干燥速率和能量利用率。试验结果显示，压力、微波功率密度、微波开断时间之比均对产品温度和干燥速率有影响，其中功率密度是最主要的影响因素。在3种模式中，1h连续与2h间歇的组合模式产品温度较低，能量利用率较高。