膳食纤维-洋车前子壳粉的改性及其表征

摘要

洋车前子壳粉是一种天然的膳食纤维,本实验以洋车前子壳粉为原料,运用超微粉碎技术和纳米技术相结合的方法对其进行改性,采用酶重量法-AOAC Method 2009.01&2011.25测定改性前后可溶性膳食纤维(SDF)和不可溶性膳食纤维(IDF)的含量,并对改性前后的粒径、吸水系数(WAI)、水溶性系数(WSI)、微观形貌等进行表征.结果表明:通过不同的改性方式,可将洋车前子壳粉SDF的含量从原来的20％,提高到84％,到最后的98％,得到非常优质的膳食纤维.