减肥食谱的科学原理

摘要

减肥者应当限制膳食的总能量,而不仅是限制脂肪的摄入,减肥期间应当增加蛋白质,低糖和适当摄入脂肪。正常情况下,碳水化合物比例为50~60%,脂肪为10~15%,蛋白质为30~35%。减少糖的摄入,可以减少胰岛素的分泌,从而减少脂肪的合成,使糖原的储存减少,运动促进脂肪动员,减少脂肪储存。摄入适量的脂肪能够抑制胰岛素和胰高血糖素的分泌,促进机体的脂肪利用。脂肪还会使人产生饱腹感,使减肥者接受低热量的膳食而不觉得饥饿难耐(这里系指不