鸽肉小档案

摘要

鸽肉鲜嫩味美，营养丰富，蛋白质含量达22．1％，并含有少量的脂肪和无机盐，是一种优质肉食品，在许多国家被誉为“禽中明珠”，我国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。《本草纲目》中记载“鸽羽色众多，唯白色入药”。