柑橘果皮果胶及其酶活性对皱皮果形成的影响

摘要

研究‘红17’甜橙和‘红江橙’的果皮果胶质、果胶甲酯酶(PE)及皱皮果率的差异。结果表明,抗皱皮的‘红17’甜橙皱皮果发生率为7.06%,而‘红江橙’皱皮果发生率高达28.03%;皱皮出现在阴面果皮占86%以上。‘红江橙’PE在果实成熟时(12月15日)比成熟前(10月1日)增加2.6倍,水溶性果胶(WP)增加8.27倍,总果胶(TP)增加65%,盐酸可溶性果胶(HP)减少54%。‘红17’甜橙果皮的PE变化较小。PE与WP极显著正相关,与HP极显著负相关。‘红江橙’TP、WP及PE明显高于‘红17’甜橙,而HP以‘红17’甜橙的高。阴面比阳面果皮有较多的TP、WP和PE,HP则以阳面果皮为高。皱皮果的TP、WP、PE高于正常果,而HP则少于正常果。六偏磷酸盐可溶性果胶(PP)在两种果实上没有差异。