番茄中番茄红素的纯化及表征

摘要

研究了采用重结晶法纯化番茄红素过程中 ,溶剂种类、结晶温度和结晶时间对番茄红素纯度和收率的影响 ,并通过扫描电镜、高压液相 -质谱联用色谱仪、红外光谱仪及核磁共振波谱仪对所得番茄红素进行了形貌、结构表征 .结果表明 ,番茄红素为片状晶体 ,以正己烷为重结晶溶剂在 - 5°C下保持 30 min可简洁、高效地获得高纯度番茄红素 .结晶温度高于 - 5°C或结晶时间不足 30 min时 ,收率较低 ;结晶温度低于 - 5°C时 。