微波法提取番茄中番茄红素的研究

摘要

本文研究了采用微波法从番茄中提取番茄红素,探讨了温度、时间、微波功率、固液比和提取级数等因素对番茄红素提取率的影响.通过正交试验和极差分析,确定了最佳工艺条件.实验结果表明,微波法提取番茄红素的最佳工艺条件,即温度为65℃,时间为50min,微波功率为600W,固液比为1:30,其提取量可达到51.4mg/100g 番茄.为进一步开发高效提取与纯化番茄红素提供了基础数据.