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李芳; 张影全; 李明; 苏笑芳; 张波; 魏益民;
中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室;
面筋特性; 剪切力; 压力; 温度; 含水率; 食盐;
机译:未成熟的香蕉粉和小麦面筋对白盐面积物理化学特性及感官特性的影响
机译:单宁酸通过影响小麦面筋蛋白的理化和结构特性来改善面团混合特性
机译:优化tooke /小麦复合面包中的粗面粉,重要面筋和吸水率:粗面粉和重要面筋对小麦粉理化和面团流变性质的影响(第一部分)
机译:玉米醇溶蛋白对小麦面筋膜形成能力和性能的影响
机译:水热过程对小麦面筋分离物功能特性的影响。
机译:碳酸氢钾通过影响小麦面筋的理化和构象特性来改善面团和饼干的特性
机译:小麦面筋:行动的延伸。调查编号Ta-204-4。 (2001年4月)。
机译:通过奎松散形成超分子结构的小麦和面筋面粉的解毒过程,以及有效的小麦面筋和面筋毒素被塞利阿科斯(CelÍAcos)脱毒的过程
机译:用于确定参数的装置,该参数使得能够确定在热通量和减压的影响下,由包含面筋蛋白的水合混合物,优选在湿面筋中形成的样品中形成的面筋细胞的延展性,强度和渗透性
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