近5年来温州市食品中食源性致病菌主动监测

摘要

目的:了解温州市食品中沙门菌、单增李斯特菌、出血性大肠埃希菌(EHEC)O157:H7、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据。方法:依据国标方法,并采用显色培养基,对样品分别进行沙门菌、单增李斯特菌、EHEC O157:H7、副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌的分离、生化及血清学鉴定。结果:检测生猪肉、生牛肉、生羊肉、生禽肉、散装熟肉制品、水产品、生牛奶、生鸡蛋、果汁生食蔬菜水果色拉9类样品共487件,检出致病菌112株,总检出率23.00%。其中金黄色葡萄球菌检出39株,检出率最高24.53%;其次为沙门菌检出32株,检出率6.57%;副溶血性弧菌检出20株,检出率6.12%;单增李斯特菌检出12株,检出率2.47%;空肠弯曲菌检出9株,检出率13.05%;未检出EHEC O157:H7。9类样品中致病菌阳性率最高的为生牛奶占50.00%;其次为生猪肉占32.21%;生牛肉占28.95%;散装熟肉制品占25.29%;生禽肉占25.26%;生羊肉占12.50%;水产品占10.77%;果汁生食蔬菜水果色拉占9.09%;生鸡蛋未检出致病菌。结论:温州市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,其中生牛奶、生肉类、散装熟肉制品是主要受污染的食品品种。建议政府应加大对动物屠杀加工行业及食品销售渠道的严格管理,尽量减少食源性致病菌的交叉污染,同时要做好卫生知识的宣传教育工作,防止食源性疾病的发生。