草菇采后保鲜技术研究进展

摘要

草菇作为高温菇,不耐贮藏和运输。基于草菇采后贮藏保鲜研究存在的主要问题,从物理保鲜、化学保鲜和生物保鲜3个方面综述了国内外草菇保鲜技术的研究进展,并对其研究方向进行展望,以期为草菇采后贮藏保鲜的研究与生产应用提供一定的参考。