米饭放凉再吃，真的好吗

摘要

“趁热吃”是我们劝人吃饭的常用语。可现在有观点说，米饭放凉了再吃有抗癌功效，理由是“冷米饭中的抗性淀粉有利于预防肠癌”。无独有偶，国外也有一些无厘头的研究说：吃陈面包居然能防止结肠癌。当然也是基于抗性淀粉的缘由。那么，咱们吃了一辈子的热米饭，要不要换个姿势，等冷了后再吃呢？我们首先来说说抗性淀粉是啥。抗性淀粉本身仍然是淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。