江南大学食品学院食品营养与功能因子研究中心简介

摘要

江南大学食品学院在我国同类学科中创建最早、基础最好、覆盖面最广，拥有我国食品领域第一个国家一级重点学科及第一个国家重点实验室，是我国食品科技领域最著名的学府之一。营养与功能因子研究中心是江南大学食品学院八大科研机构之一。本中心发展目标：结合社会发展与民众健康需求，围绕国际营养科学热点与功能食品的生产与应用等关键科学问题，开展相关基础研究与应用研究，为我国营养产业发展提供理论与技术支持。集中开展以下研究：①营养与代谢调控研究。在分子、细胞与整体水平上研究膳食营养素与功能因子在代谢性疾病发生发展中的作用，为与营养相关的慢性疾病的早期预防和营养干预提供理论与技术支持；②食品功能因子分离、功能活性及其构效关系的研究，开展食品功能因子产业化开发；③食品营养与安全检测技术研究。开发食品营养与代谢生物标识物检测及食品安全危害因子的超灵敏、高通量、快速检测分析技术。本中心下设4个研究室：分子与应用营养学研究室、营养代谢与调控研究室、食品营养与安全分析研究室和食品功能因子研究室。现有专职科研人员15名，其中教授4名，副教授6名，高级工程师1名，工程师2名，在读博士研究生20余名，硕士研究生70余名。近五年来，中心主持承担国家和省部级科研项目30余项，其中国家自然基金项目11项，“十二五”科技支撑计划1项，“十一五”国家支撑计划任务3项，科技部“863”计划项目3项，省科技厅、自然基金5项。国内外发表学术论文200余篇，申请国家发明专利40余项，授权专利15项。