营养教育对广州市小学生营养知识·态度·行为的影响

摘要

目的 了解和提高小学生营养知识水平,培养小学生健康的饮食习惯。方法 抽取广州市城区8所小学10-12岁小学生共1 600名进行营养知识、态度、行为(KAP)调查,对其中4所小学的800名小学生在调查基础上进行针对性营养知识教育(教育组),以其余4所小学的学生800名为对照组,对教育效果进行评估。结果 营养教育后,学生的营养知识水平明显提高,教育组知道蛋白质、碘、铁、钙的食物来源及蔬菜水果提供的主要营养素的学生比对照组分别高21.3％,14.1％,13.7％,9.0％,26.5％(P<0.05);学生食物选择及消费趋于合理,教育组学生早餐食物选择中牛奶、鸡蛋所占比例分别比对照组高9.8％,15.6％(P<0.05);学生挑食、偏食、零食行为改善。结论营养教育能提高小学生的营养知识水平,改善其营养醒为。营养知识进入课堂是受学生欢迎的营养教育形式。